sivas-bina

Altınküpe Et ve Et Ürünleri Tesisleri Sivas Merkez Organize Sanayi Bölgesinde faliyete geçmiştir. 12.500 m2 açık 2.500 m2 kapalı olmak üzere toplam 15.000 m2 kurulu alanda yer alan fabrika 2011 yılında faaliyete geçmiş bölgenin en sıhhi entegre yatırımlarından biridir. Günde 125 büyükbaş, 200 küçükbaş hayvan kesimi ve ayda 1.092.000 Kg/Ay Et işleme kapasitesine sahip günümüzün en gelişmiş gıda teknolojisiyle donatılmış tesis olma özelliğini taşımaktadır. Şarküteri üretimi kapasitesi ile yılda 600,000 Kg sucuk, 100.000 Kg sosis, 150.000 Kg salam, 200.000 Kg Pastırma, 30.000 Kg Kavurma ve 8.720.413 Kg işlenmiş dondurulmuş et üretme kapasitesine sahiptir. Kesme, deri soyma, sakatat ayırma, bölme, parçalama, kemik sıyırma, kıymetli et ayrımı işlemlerinin her biri veteriner hekim ve gıda mühendisinin kontrolünde yapılmaktadır. Gelişmiş laboratuvarında üretim sürecinde hizmet verecek şekilde, gıda hijyen ve güvenliğine yönelik her türlü analizi yapabilecek cihazlarla donatılmıştır. İşlenmiş et ürünlerine yönelik üretim bölümleri de yine aynı şekilde ehil ve ehliyetli çalışanlar kontrolünde bulunmaktadır.
Firmamız Almanya`nın Werdorf şehrinde 1988`de aile büyüğümüz İdris Altınküpe`nin öncülüğünde 1988 yılında ticari faaliyetlerine başladı.   Ak-Sa Et ve Et Ürünleri Şirketi, Avrupa`da yaygın olarak kullanılan hayvanların uyuşturularak kesilmesi ve kafasından vurularak itlaf edilmesi işlemlerinin İslami usullere uygun olmadığına ilişkin Alman Resmi Kurumlarıyla büyük bir hukuk mücadelesi verdi. Bu mücadele neticesinde helal kesim, helal et, helal sertifikasyonunun öncüsü oldu. Şu anki müessese sorumluları olarak üçüncü nesil aile fertleri olarak bu işi geriden gelen tecrübe ile devam ettiriyoruz.
Açıldığı günden beri insanımızın sürekli teveccühü ile bugünlere gelen müessemiz zaman zaman sorunlarla da karşılaştı. Bunlar sadece ticari sorunlar değildi.
Bulunduğumuz ülke Almanya`da 1995 yılında yürürlüğe giren şoklu hayvan kesimi mecburiyeti, bizim ilkelerimize ve inanç değerlerimize ters düştüğü için hemen bu sorunu mahkeme safhasına taşıdık. Yine aile büyüğümüz Rüstem Altınküpe`nin yaklaşık 8 yıl süren hukuk mücadelesinden sonra son olarak 2002 senesinde Alman Anayasa Mahkemesinin verdiği karar ile Almanya`da Şoksuz Helal Kesim yapabilme hakkını ilk olarak alarak hizmetlerimize devam ettik.
Şu an hali hazırda bu hakka sahip tek müesseseyiz Almanya genelinde.
Sadece Kurban Bayramlarında insanımız Şoksuz Helal Kesimle alakalı olarak bizleri tercih etmiyor, yıl içerisinde evlerine Şoksuz Helal Kesim yapılmış et ve et mamüllerini götürmek istiyorlardı. Bu doğrultuda talebi karşılayabilmek için Werdorf`ta bulunan mezbahanemizi büyüttük. Mezbahanemizi büyütmemize rağmen kapasite yetersiz olunca değişik ülkelerde kendi elemanlarımızın eşliği ve takibinde Şoksuz ve helal kesimleri yapılan hayvanların etleri hijyen ve sağlık kontrolleri yapılarak uygun araçlarla Werdorftaki mezbahanemize getirtiliyor.
Kalite ve helal gıda konusundaki hassasiyeti firmamızın hızlı bir başarı grafiği yakalamasını da beraberinde getirdi. Firmamız Almanya`nın haricinde, Ingiltere, Fransa, Hollanda ve Polonya ile ticari faaliyetlerini sürdürmektedir.
Asagidaki ülkelerde şoksuz ve helal olarak büyük ve küçük baş hayvan kesimini yapabiliyoruz. Bu ülkeler şunlardır:
Polonya Tosun
İngiltere Kuzu
Fransa Tosun
Hollanda Tosun / Kuzu
Kendi elemanlarımız takibinde kesimler yaptırıyoruz. Her kesim ya kendimiz ya da kendi görevlendirdiğimiz elemanlar tarafından yapılıyor.
2008 senesinde kendi markamız olan “AKSA” markası ile taze mamül olarak adlandırılan Sucuk, Sosis, Salam ve Pastırma mamülleri ile dağıtım ağımızı biraz daha geliştirerek piyasaya açılmış bulunuyoruz.
2013 senesinde “AKSA” markasını biraz daha geliştirerek “Altın” ismi ile mamüllerimizi müşterilerimizin hizmetine sunmuş bulunuyoruz.
Temizlik bandının ilk aşamasında; Personel üretim alanına girmeden önce, çizme veya ayakkabı altlarını antibakteriyel deterjanlı fırçalar ile temizler.
İkinci aşamada; Ellerini antibakteriyel deterjanla yıkar.

Üçüncü aşamada; Ellerini özel formüllü hava ile dezenfekte eder.
“Screen” 2015-12-23 23.36.15Son aşamada; Üretimde giyeceği önlüğü de yıkayarak temizledikten sonra ancak üretim yerine girebilir.

 

Çalışanlarımız ve çalışma ortamlarının steril halde olmasına ciddi önem veriyoruz. Gelişmiş teknolojik ekipmanlarla personelin çalışma alanlarına geçişinde zorunlu hijyen bandı siste- miyle ayağındaki bottan başlayan temizlik önlük ve diğer üretimde kullanılan ekipmanlara kadar tamamlanıyor. Hijyen şartları sağlayamayan personel üretim alanına giriş yapamıyor. Kati kurallar çerçevesinde hijene verdiğimiz önem, çalışanlarımız tarafından da benimsenmiş olması bizlere ayrı bir güven veriyor.

“Screen” 2015-12-23 23.20.52
“Screen” 2015-12-23 23.17.23
“Screen” 2015-12-23 23.22.14
“Screen” 2015-12-23 23.15.31
Üretim, depolama, sevkiyat, bekleme odaları gibi bağımsız bölümlerde havalandırma sistemi ile bulunan ortamın hava hijyenini sağlıyoruz. Üretim yapan makinelerin ve alet ekipmanın sürekli temizlik ve hijyen kontrollerinin yapılmasına önem veriyoruz.
Hijyen şartlara uygun hale gelmiş ortamlarda, çalışanlarımızın steril konuma gelmeleri sonrasında etin ayıklanması (etin kemikten ayrılması) işlemi yapılır. Etin özelliklerine göre tanzimi edilmesi ve yapılacak işe göre üretim bandına sevkiyatı yapılır.